鹿児島県枕崎市 丸久鰹節店「本枯節」

江戸時代から続く鰹節の一大産地枕崎にある「丸久鰹節店」は昔からの伝統を頑なに守り続け、本枯節を製造してきました。
枕崎に水揚げされる良質の鰹を、数ヶ月間手間暇掛けて全て手作業にて仕上げる最上質の「本枯節」は、風と海と空と天日が生み出だされる一級品です。

本枯節は焙乾を繰り返した荒節に更にカビ付けと天日干しを繰り返し、数ヶ月間の手間と時間を掛けて出来上がる貴重なかつお節です。
丸久鰹節店の本枯節は、全ての工程を手作業で丁寧に行い伝統の製法を頑なに守り続けています。